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| Le voci del glossario sono tratte da l'Enciclopedia del Vino di Boroli Editore. |
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· ALCOL SVOLTO
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| Quantità di alcol prodotta attraverso la fermentazione alcolica. In alcune vinificazioni particolari, come nei vini passiti, la quantità di alcol svolto non corrisponde al quantitativo potenziale di alcol (’ alcol potenziale) che si otterrebbe dalla fermentazione totale degli zuccheri. |
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